Nos incontournables réunis Une carte régressive, qui rassemble presque tous nos grands classiques : des plats gourmands, authentiques, faits pour réveiller vos souvenirs et partager le vrai goût du bonheur.
Clin d’oeil gourmand à la Bourgogne, oeuf parfait Label Rouge, lard fumé, champignons de Paris fondants, légère émulsion de sauce marchand de vin et croûtons dorés au beurre mousseux
Poireaux fondants, vinaigrette au miel et moutarde à l’ancienne, crème de mascarpone mi-montée au vinaigre de cidre, pickles de légumes, pluches d’aneth, éclats de noisettes & pistaches
Camembert de Normandie AOP rôti, délicatement relevé au pastis, compotée d’échalotes au vinaigre de Xérès & croûtons de pain dorés
Réalisé par nos soins : farce de cochon, veau, canard et volaille, champignons, pistaches et noisettes, accompagné de condiments
Veau français d'Aveyron, mijoté longuement dans les règles de l’art, sauce blanquette onctueuse, poireaux fondants, carottes, oignons grelots, champignons de Paris & pommes de terre à l’anglaise
Pavé de saumon grillé avec justesse pour préserver tout son fondant, émulsion de beurre blanc parfumé à l’oseille et au vin blanc, mousseline de pommes de terre, pois gourmands croquants
Saucisse artisanale du Mont Ventoux, préparée selon notre recette, mousseline de pommes de terre à l’ail doux, réduction de jus corsé aux herbes et lard fumé mijoté dans la sauce
Tartare de bœuf Français de race Aubrac(180 g), coupé au couteau, préparé et assaisonné par nos soins, copeaux de Comté AOP affiné 18 mois, accompagné de frites maison cuites à la graisse de bœuf
Noix d’entrecôte Grain Fed Black Angus, d’Argentine ou d’Uruguay selon arrivage (300 g), accompagné d’un beurre maître d’hôtel à la moelle d’une salade verte croquante et de frites maison
Mousse au chocolat parfumée à la fève de Tonka, fleur de sel de Guérande IGP, copeaux de chocolat noir et éclats de noisettes et pistaches torréfiée.
Crémeuse et délicatement infusée à la vanille bourbon, lentement cuite au four puis caramélisée pour une fine croûte croustillante
Grand chou façon profiterole, glace pistache artisanale, sauce caramel au beurre salé & amandes torréfiées
Sélection de fromages affinés français, salade verte et condiments.