Nos incontournables réunis Une carte régressive, qui rassemble presque tous nos grands classiques : des plats gourmands, authentiques, faits pour réveiller vos souvenirs et partager le vrai goût du bonheur.
Méli-mélo d’asperges vertes et blanches juste saisies, consommé d’asperges vertes, brousse au citron confit, copeaux de Comté AOP affiné 18 mois et pignons torréfiés
Oeuf parfait label rouge au cœur coulant, lard fumé, petits légumes, champignons fondants, siphon de marchand de vin, croûtons croustillant au gras de canard
Un MONUMENT de la cuisine Française : un bouillon de bœuf parfumé, un Matignon de céleri-rave et carotte, du paleron, du foie gras et des lamelles de truffes, le tout sous une croûte feuilletée dorée
Réalisé par nos soins : farce de cochon, veau, canard et volaille, pistaches et noisettes, accompagné de condiments
Suprême de poulet français en cuisson lente, puis rôti au beurre pour un résultat juteux et fondant. Crème onctueuse au vin blanc, morilles et champignons de Paris, frites maison.
Saucisse artisanale du Mont Ventoux, préparée selon notre recette, mousseline de pommes de terre à l’ail doux, réduction de jus corsé aux herbes et lard fumé mijoté dans la sauce
Tentacule de poulpe mariné aux agrumes, grillé à la plancha, d’une belle tendreté, épeautre façon risotto, sauce vierge de légumes croquants au citron confit, beurre blanc safrané en siphon.
Noix d’entrecôte Grain Fed Black Angus, d’Argentine ou d’Uruguay selon arrivage (300 g), accompagné d’un beurre maître d’hôtel à la moelle d’une salade verte croquante et de frites maison
Le plat du moment, né d’une envie, d’un produit ou d’un souvenir. Toujours à la façon du chef, avec cœur, gourmandise et plein de goût ! DISPONIBLE UNIQUEMENT EN SEMAINE, LE MIDI
Mousse au chocolat parfumée à la fève de Tonka, fleur de sel de Guérande IGP, copeaux de chocolat noir et éclats de noisettes et pistaches torréfiée.
Crémeuse et délicatement infusée à la vanille Bourbon, lentement cuite au four puis caramélisée à la flamme pour une fine croûte dorée et craquante. Un grand classique.
Paris-Brest en gros choux pâtissier, crème pralinée foisonnée, insert croustillant praliné feuillantine.
Sélection de fromages affinés français, salade verte et condiments.