Nos incontournables réunis Une carte régressive, qui rassemble presque tous nos grands classiques : des plats gourmands, authentiques, faits pour réveiller vos souvenirs et partager le vrai goût du bonheur.
Camembert de Normandie AOP au lait cru rôti aux herbes et arrosé au Calvados, accompagné de croûtons de pain dorés frotté à l’ail doux.
Œuf parfait sur crémeux de potimarron, poêlée champêtre, crème légère en siphon de Comté affiné 18 mois infusée à l’ail noir, châtaignes, cerneaux de noix et herbes folles.
Un MONUMENT de la cuisine Française : un bouillon de bœuf parfumé, un Matignon de céleri-rave et carotte, du paleron fondant, du foie gras et des lamelles de truffe, le tout sous une croûte feuilletée dorée.
Foie gras IGP du Sud-Ouest mi-cuit à basse température, mariné au Cognac, servi avec un chutney de figues parfumé aux épices de vin chaud et pain brioché.
Belle noix d’entrecôte de race Normande (350 g), sélectionnée pour son côté persillé et sa saveur authentique, accompagnée d’un beurre maître d’hôtel à la moelle, d’une salade croquante et de frites maison.
Côte de cochon Duroc de Bataillé, cuite lentement, servie avec un chou vert en potée au lard fumé et carottes, une crème de chou-fleur Dubarry et un jus réduit au thym et romarin.
Le plat du moment, né d’une envie, d’un produit ou d’un souvenir. Toujours à la façon du chef, avec cœur, gourmandise et plein de goût !
Dos de cabillaud nacré, mousseline de pommes de terres douces, poêlée de céleri-rave et carotte, beurre blanc en siphon parfumé aux agrumes, sauce vierge au citron confit.
Suprême de poulet français en cuisson lente, puis rôti au beurre pour un résultat juteux et fondant. Crème onctueuse au vin blanc, morilles et champignons de Paris, frites maison.
Mousse au chocolat parfumée à la fève de Tonka, fleur de sel de Guérande IGP, copeaux de chocolat noir et éclats de noisettes et pistaches torréfiée.
Paris-Brest en gros choux pâtissier, crème pralinée foisonnée, insert croustillant praliné feuillantine.
Crème anglaise onctueuse parfumée à la vanille Bourbon de Madagascar, caramel au beurre salé et éclats de praline rose, noisette et pistache pour une touche de croquant.
Sélection de fromages affinés français, salade verte et condiments.